一、米粉发糕的做法？

原料

粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各适量。

调料

白糖50克，酵母粉3克。

做法

第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。

第二步：倒入250克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。

第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。

第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。

第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。

第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。

第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。

第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。

第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。

第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。

第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。

二、粘米粉做发糕的做法

粘米粉做发糕的做法

发糕是一种以米粉为主要食材制作而成的传统食品，口感软糯，香甜可口，深受人们的喜爱。今天，我将与大家分享使用粘米粉制作发糕的详细步骤。让我们一起来学习吧！

材料：

• 粘米粉：500克
• 白糖：适量
• 鸡蛋：2个
• 发酵粉：适量
• 水：适量

步骤：

1. 准备材料

首先，我们需要准备好所需的食材。将粘米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉和水都准备好。确保量取准确，以保证发糕的口感和味道。

2. 搅拌面糊

将粘米粉和适量的水放入容器中，用勺子搅拌均匀，直至没有颗粒感。然后加入白糖和鸡蛋，继续搅拌，直至面糊变得光滑。最后，加入适量的发酵粉，搅拌均匀。

3. 发酵

将搅拌好的面糊倒入发酵罐中，注意不要盖得太满。然后将发酵罐放入温暖的地方，让面糊进行发酵。通常情况下，发酵时间为2-3小时，待面糊发酵至原来的两倍大小时即可。

4. 蒸煮发糕

将发酵好的面糊倒入蒸锅中，用中高火蒸煮20-25分钟。蒸煮的时间可以根据个人口感喜好进行调整。待发糕完全熟透后，取出晾凉备用。

5. 装饰与享用

发糕制作完成后，可以根据个人喜好进行装饰。可以在发糕表面撒上一些糖粉或者水果作为装饰。然后将发糕切成小块，铺在盘子中即可享用！

小贴士：

1. 发糕的口感会受到发酵的时间和温度的影响，可以根据自己的口味偏好进行调整。

2. 发糕在蒸煮过程中，可以在蒸汽锅中加入一些柠檬皮或者香叶，增加发糕的香气。

3. 为了确保发糕煮熟，可以用竹签插入其中，如果竹签插入后没有粘糊的感觉，即表示发糕已经煮熟。

希望通过本篇文章的介绍，大家对使用粘米粉制作发糕的步骤有了更加清晰的认识。粘米粉做的发糕又软又糯，口感细腻，香甜可口。制作起来也非常简单，非常适合作为下午茶点或者小吃。大家不妨自己动手尝试一下，感受一下自制发糕的乐趣吧！愿大家都能做出美味可口的发糕，与家人朋友一起分享！

谢谢大家的阅读！

三、婴儿发糕做法？

婴儿发糕的做法

主料：高筋面粉200克酵母2克水100毫升

辅料：玉米粉15克白砂糖7克

1.准备好各种材料

2.溶解酵母静置几分钟

3.混合面粉，玉米粉，糖

4.搅拌成粘稠糊状

5.不要超过一半分量

6.成2倍大

7.蒸15分钟闷5分钟，放凉脱模即可。

四、粘米粉发糕的做法？

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可。

五、发糕米粉的做法大全？

发糕米粉的制作方法如下

食材

米粉（300克）

酵母（5克）

白砂糖（50克）

水（300克）

步骤1、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。

步骤2、加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。

步骤3、醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

步骤4、略搅拌一下，倒入蒸模中，约7—8分满，再次醒发，大约需要10～15分钟。

步骤5、锅中的水烧水，放入装好的米发糕，用旺火蒸制20分钟。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

步骤6、好吃的大米发糕完成了。

六、尖米粉发糕做法？

1、将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长，跟温度有关)；在发酵好的面团中加入粘米粉、糖2、加入水拌匀；4.8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸3、将调好的米粉糊倒入模具中；发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下4、锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可；取出，马上脱模

七、硬米粉发糕做法？

用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克

1，粘米粉准备好。

2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。

3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。

4，醒发至表面起泡。

5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。

6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。

7.美味又好吃的硬米粉发糕做法完成开吃了。

八、江米粉发糕做法？

江米粉发糕的做法

江米粥（江米大米各50%）、面粉、糖粉、酵母粉。

①准备好原料：准备好江米大米粥一杯（80克容量的杯子） 面粉：200克（两杯半） 糖粉：10克 酵母粉：3克

②不用加水搅拌成团

③三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时

④电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

⑤成品的发糕在150克左右。

九、宝宝米粉发糕做法？

　　1. 将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。

　　2. 加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。

　　3. 醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

　　4. 略搅拌一下，倒入蒸模中，约7—8分满，再次醒发，大约需要10～15分钟。

　　5. 锅中的水烧水，放入装好的米发糕，用旺火蒸制20分钟。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

　　6. 好吃的大米发糕完成了。

　　注意事项

　　米粉倒入蒸模再次醒发，千万不要发过头，有酸味就不对了。

　　发糕比较难熟，要较长时间的蒸制，蒸锅内一定要放足量的水。

婴儿米粉怎么蒸成发糕

　　首先鸡蛋与香蕉或者苹果放到辅食机打碎，时间长些，打好的东西放到碗里放入米粉搅拌均匀，碗中刷油，搅拌好的糊糊放入碗中，抹平，用保鲜膜把碗口包起来，保鲜膜扎洞洞，将碗放入蒸锅中蒸20分钟即可。

　　或者将酵母粉、白糖放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到所有的米粉都搅拌开，并且没有颗粒的状态，完全顺滑的状态继科儿。搅拌完成的面粉用保鲜膜包起来，然后放入到温度稍高的位置醒一下。直到所有的面粉已经发酵气泡以后就说明发酵好了。通常发酵好的面粉会闻到一种浓郁的酒味，另外表皮会起很多的泡泡，一般会比较像菠萝包的皮。将发酵好的面粉再次搅拌一下，然后反儒道模子内，大约再次发酵15分钟左右。锅内加入适量的水，水烧开以后，将准备好的米粉放入到碗中，再次大火蒸20分钟，煮好以后，再焖5分钟即可。

　　婴儿米粉是指通过现代营养科学，以原生态优质小米、大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料，同时通过适量钙、磷、铁、蛋白质等婴幼儿全面发育成长所需营养物质和微量元素的加入，科学配方配料加工制作而成的专用于母乳不足，为婴幼儿补充、提供营养的一种现代科学辅食。做成发糕味道也是相当不错的。

十、婴儿发糕的做法大全？

第一种：[南瓜发糕]

准备材料：南瓜250克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋2个，面粉300克，红枣15个

1：南瓜洗净去皮去籽切薄片，放入蒸锅中蒸20分钟，然后取出加入20克白糖，按压成细腻的南瓜泥，晾至温热后加入3克酵母，搅拌均匀，然后打入2颗鸡蛋，这样子能够使南瓜发糕的营养更加丰富，

2：接下来分少量多次的倒入面粉300克，边倒边搅拌，搅成比较粘稠一点的面糊，面糊搅的越干，蒸出来发糕口感越劲道，同时发糕的中间也不会发粘，更不会塌陷，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，

3：把发好的面糊用铲子搅拌一下，排尽里面的空气，这样能保证在二次醒发的时候它的气孔才会更加均匀细腻，不容易塌陷，然后我们准备一个大碗或是模具，在里面铺上油纸，再把面糊倒进去用勺子摊平来，然后盖上盖子二次醒发至两倍大，大约需要15分钟左右，

4：红枣洗干净切成两半，当面糊醒发至原来两倍大的时候，我们把红枣摆进去，切记面糊一定不要让它醒发过头，如果醒发时间超过了的话，面筋就会支撑不住导致塌陷了，

5：凉水下入蒸锅，全程用大火蒸，因为大火能够使发糕的内部彻底熟透防止塌陷发粘，用大火蒸20分钟之后，关火再继续焖5分钟，然后就可以出锅了，

这样做出来的南瓜发糕，气孔均匀口感劲道，而且一点都不会回缩，也不会变形！

第二种：【玉米发糕】

准备材料：细玉米面300克，鸡蛋2个，酵母4克，面粉150克，红枣适量

1：往大碗里面倒入细玉米面，再用开水来烫一下玉米面，边倒边搅拌把玉米面烫一下，搅成面絮状后打入2个鸡蛋，

2：搅匀后晾至温热，然后加入4克酵母，倒入面粉，搅成比较干一点的面糊，朝一个方向搅拌上劲，这个搅面的过程就相当于是揉面了，面糊搅的越干蒸出来玉米发糕口感就会越劲道，而且蒸出来的发糕也不会有发粘的口感，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，大约需要30分钟。

3：面糊发好之后，用铲子搅拌排气，这样才能保证二次醒发的时候，它的气孔才会更加均匀细腻，然后准备一个大碗在底部侧面刷油起到防粘的作用，把面糊倒进去，盖上盖子二次醒发至两倍大，大约需要15分钟左右，这一步也是特别的重要。

4：二次醒好之后，把切好的红枣摆在上面，凉水放入蒸锅，大火蒸20分钟之后，关火了先不要急着端出来，继续焖5分钟后再出锅。

这样做出来的玉米面发糕，松软又健康，吃起来口感不粗糙，营养又丰富，就连挑食孩子都爱吃！

第三种：【红糖开花发糕】

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，

1：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，另外准备一只大碗倒入低筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，

2：往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌化开，倒入面粉碗中，边倒边搅拌，用筷子搅成细腻粘稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调的太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，

3：准备三个干净无水的小碗（也可以用一次性杯子），用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，然后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，

4：凉水下锅，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后端出来即可开吃，

这样蒸出来的红糖发糕个个开大花，如果是用普通的中筋面粉可是可以，但是开花的效果没有这么大朵，口感没有这么松软，

第四种：【糯米发糕】

准备材料：糯米粉150克，面粉200克，鸡蛋2个，酵母4克，黑芝麻20克，

1：在碗中倒入糯米粉，面粉，再打入2个鸡蛋，加入4克酵母，如果喜欢吃甜食，那这里还可以加入适量白糖，用温水搅成细腻粘稠的面糊，这个面糊搅的越细腻，做出来的发糕口感也会越细腻，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，

2：面糊发好之后，用勺子给它搅拌一下排空气，接下来我们准备四个干净的饭碗，然后在底部和侧面刷少许食用油防止粘连，倒入8分满的面糊，然后轻轻的振动一下，再次排出里面的大气泡，免得在蒸的过程中塌陷，

3：最后在上面撒一些黑芝麻作点缀，然后放入蒸锅中盖上盖子，让它二次醒发18到20分钟，然后开中小火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟，就可以出锅啦！

出锅以后我们稍微晾凉后很容易就能取下来，这样子做出来的糯米发糕口感蓬松软糯特别好吃，

第五种：[大米发糕]

准备材料：大米300克，牛奶200ML，酵母3克，

1：准备300克大米倒入大碗中用清水浸泡一个晚上，或者是浸泡四个小时以上，浸泡好之后把大米里的水分控干，

2：然后把大米倒入料理机里面，加入温牛奶，放入酵母，反复多打几次打成细腻的米浆，然后盖上保鲜膜，放到温度比较高的地方，醒发至两倍大，

3：米糊发好之后，一定要充分的搅拌，排净里面的气体，这样防止上锅蒸的时候塌陷变形，然后准备8个小碗，在底部和侧面都刷上食用油，倒入米浆，大约倒入8分满就行就行。

4：接下来我们先把蒸锅烧至温热，一定不要太热了，锅里温度过高的话，酵母会被烫死，大米糕就发不起来了，然后把模具放入锅中盖上盖子，醒发12到15分钟，醒发至体积比原来大一些就可以了，然后开中火蒸8到10分钟，关火出锅即可。

出锅后的大米糕可以直接开吃，趁热吃口感非常的软糯，稍微晾凉之后口感就会变得更加劲道，孩子吃了还想吃！