石磨米粉和机器磨的米粉哪一个好吃？

一、石磨米粉和机器磨的米粉哪一个好吃？

石磨的面粉比较好吃. 一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的.对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小.虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃. 在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响. 机器磨(老百姓叫电磨).加工时页数的过程面粉的温度很高.(用手摸就能试出来.而且在用机器加工前进行了脱皮处理.使得粮食表皮的一些营养也丢失了.(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了.更有的时候,由于操作不当,使得加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了".这样就更不好吃了. 用电磨加工时,有时会混进金属屑,润滑油,皮带油(沥清,松香为主).这些杂质.对人健康影响是很大的.

二、婴儿的米粉搭配？

婴儿米粉可以搭配一些煮烂的蔬菜，如菠菜、南瓜、紫薯、山药等。

三、婴儿米粉的做法？

1、碾米，可以借助研磨机将大米磨成粉末，最好研磨3-4次，令米粉颗粒更细小。

2、添加辅料，妈妈可以根据需要在米粉中加入例如水果汁、蔬菜汁或者是坚果等。如加入坚果，需要先将其研磨。

3、炒米粉。炒熟米粉后，晾凉，如果添加辅料也需要将辅料炒一遍。

4、最后就可以冲调米粉了。用温水将米粉浸湿后，用筷子往顺时针方向搅拌。

四、婴儿米粉什么牌子的好?婴儿米粉排行榜？

婴幼儿米粉是很多宝宝过渡到辅食阶段的第一次尝试，它应该是新鲜、营养、无污染的。然而，2018年7月，消道长曾送检10款婴幼儿米粉，当中有6款检出了重金属镉。（往期回顾：10款婴幼儿米粉测试：喜宝、亨氏、爱思贝等6款检出微量镉！）2020年1月，消道长再次送检12款婴幼儿米粉，结果如何？

测试品牌

雀巢、贝因美、Gerber/嘉宝、EARTH'S BEST/爱思贝、亨氏、方广、衍生、HiPP/喜宝、英氏、Little Freddie/小皮、伊威、英吉利

测试指标

铁：半岁以后的宝宝，成长所需的铁99%来自于辅食。

镉：有害的重金属元素，能在宝宝体内蓄积。

硝酸盐：在体内代谢过程能转化成有毒的亚硝酸盐、亚硝胺。

脂肪酸值：含量越高，代表米粉越不新鲜。

测试结果

1、8款米粉检出微量镉，无一超欧盟限值，整体优于2018年送检样本。2、贝因美、伊威、EARTH'S BEST/爱思贝补铁效果更好，雀巢和衍生稍差。3、英氏、亨氏、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/爱思贝米粉更新鲜，贝因美、伊威新鲜程度相对较差。4、12款婴幼儿米粉均检出硝酸盐，其中衍生不达标，被列为不推荐产品。

进口品牌小皮、爱思贝、喜宝镉含量最高

镉污染带来的危害让人揪心。它是国际癌症研究所（IARC）确定的I类致癌物。镉吸收进入人体后，形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中。镉造成的健康危害并非一朝一夕能被察觉，而是需要长期积累才能显现，在时间上具有滞后性。即使停止摄入镉，早期进入人体的镉依然会持续地对宝宝健康造成伤害。2018年6月21日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了“关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告”，规定自发布之日起，婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，是欧盟标准（0.040mg/kg）的1.5倍。

2018年7月，消道长送检10款临时限量值颁布前生产的婴幼儿米粉，结果EARTH'S BEST/爱思贝、亨氏、衍生、HiPP/喜宝、英氏、方广6款检出镉（0.0053~0.049mg/kg），全部都未超出临时限量值规定，但英氏超出欧盟标准。

时隔一年，这些品牌的婴幼儿米粉镉含量是否有所下降？此次测评的12款样本全部是临时限量值颁布后生产的米粉。检测结果显示，英吉利、亨氏、雀巢、贝因美4款未检出镉，而英氏、方广、Gerber/嘉宝、伊威、衍生、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/爱思贝、HiPP/喜宝8款检出微量镉，但含量均在欧盟和国家的要求之内，值得肯定。

令人费解的是，镉含量最高的三款竟全是高价的“进口米粉”——HiPP/喜宝、EARTH'S BEST/爱思贝、Little Freddie/小皮，这一点值得家长们参考。在两次测试中，雀巢、贝因美均未检出镉（＜0.005mg/kg或＜0.003mg/kg），品控较稳定。此外，亨氏、英氏、方广镉含量有所下降，英氏降幅最明显，同比下降93.5%。此次检测的衍生、EARTH'S BEST/爱思贝、HiPP/喜宝镉含量反而高于2018年送检的样本，其中EARTH'S BEST/爱思贝镉含量升幅高达409.4%，表现令人失望。

一款米粉硝酸盐不达标

米粉中的硝酸盐从何而来？对宝宝有什么危害？硝酸盐主要源于原料中谷物及蔬菜种植过程中过量施用的氮肥以及环境的污染。它对人体健康的影响，主要表现在硝酸盐在体内代谢过程中微生物转化所产生的化合物，即亚硝酸盐和亚硝胺。亚硝酸盐、亚硝胺都具有致癌性及致畸性，由于婴幼儿的肠道微生物的还原作用强于成人，更易发生亚硝酸盐中毒（肠原性紫绀症）。许多国家都对婴幼儿食品中硝酸盐的残留量设定限量，我国规定其最大残留限量为100mg/kg。检测结果显示，伊威、EARTH'S BEST/爱思贝、贝因美硝酸盐含量较低，Gerber/嘉宝、英吉利硝酸盐含量较高，其中英吉利为96mg/kg，已非常接近最高限量值。

对于硝酸盐的检测结果，Gerber/嘉宝的生产商雀巢（中国）有限公司回复本刊称：“我们立即回顾该产品包括涉及批次产品的历史检测结果及相应官方实验室的检测结果，通过比较发现我们现有的大量历史结果均远低于贵报提供的结果，而且相对稳定。”亨氏回复本刊称：“根据检测结果来看，样品检测结果属正常范围内，卡夫亨氏在中国生产和销售的产品，完全符合中国法规和安全标准要求，消费者可放心使用。”值得注意的是，一款中国香港知名品牌衍生的健康大师婴幼儿奶米粉（微粒型）（八珍配方）硝酸盐检出值为120mg/kg，已超出国标100mg/kg的限量，属于不达标产品。

只吃米粉或不能满足婴儿对铁的需求

铁是一种人体必需微量元素，也是血红素载氧的关键。婴幼儿体内储存的铁一般来自胎儿期从母体所获得的铁，这些铁只能维持其出生后3～4个月内造血之需。而在整个婴儿期中，宝宝都处于生长发育的高峰，血容量增加快、能量需求高，因此每天都需摄入足够量的铁。铁摄入量不足，宝宝会患铁缺乏症，常见的表现为缺铁性贫血、生长发育滞慢、智能发展缓慢和抵抗力下降等。检测结果显示，贝因美、伊威、EARTH'S BEST/爱思贝铁含量较高，均超过70mg/kg；雀巢和衍生较低，铁含量为57.3mg/kg和49.8mg/kg。 中国营养学会建议，6月龄以上、1周岁以下宝宝铁的每日推荐摄入量为10mg。按照米粉的单次喂哺量25g计算，一餐米粉提供的铁最高为1.84mg，最低为1.25mg。一般建议每日喂哺米粉为1~3餐，以铁含量最高的贝因美为例，即宝宝一日三餐都吃米粉从中摄取的铁为5.53mg，约占铁的每日推荐摄入量的一半。由此可见，按照一日三次食用米粉的频率所提供的铁还不能满足宝宝一日所需，消道长建议膳食中还应适当增加铁的其他食物来源，比如含铁的配方奶粉等。在食物中铁的来源广泛，如牛肉、羊肉、动物肝、动物血、蘑菇、黑木耳、芝麻等。但食物中铁的吸收率普遍较低，一般动物性食物中的铁吸收率高于植物性食物。

英氏、亨氏、小皮、爱思贝较新鲜

当我们闻到米粉出现不愉悦的哈喇味时，说明米粉的油脂已经严重酸败。问题来了，怎么知道宝宝吃的米粉够不够新鲜呢？脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值指标，能够反映米粉的新鲜程度。脂肪酸值高，代表米粉不够新鲜。检测结果显示，12款婴幼儿米粉脂肪酸值差距悬殊。英氏、亨氏、Little Freddie/小皮、EARTH'S BEST/爱思贝表现较优，新鲜度较佳。贝因美和伊威在新鲜度方面较逊。 值得一提的是，雀巢、贝因美、方广、衍生、英氏、伊威采用即食即开的一次性独立小包装，更能够锁鲜。而Gerber/嘉宝、EARTH'S BEST/爱思贝、亨氏、HiPP/喜宝、Little Freddie/小皮、英吉利则为整袋/罐大包装，开启后需尽快吃完。消道长建议各位宝妈可以优先购买独立小包装的产品。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

五、婴儿米粉的各种做法？

五种做法

1. 彩色米糊

食材：米粉 紫薯 芒果 火龙果 裱花袋

适合年龄：6个月以上宝宝

做法：

1、将南瓜泥、火龙果你、青菜泥中，添加适量米粉并搅拌。

2、米粉糊装至裱花袋中，挤出造型至盘中。

Tips：米糊的稀稠度要掌握好，太干的米糊不容易成型。

2. 米粉蛋糕

食材：米粉、鸡蛋

适合年龄：7个月以上宝宝

做法：

1、鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。

2、蛋液中添加适量米粉。

3、将搅拌均匀的米粉蛋液倒入蒸锅。

4、通电/开火蒸10分钟左右，晾凉。

5、根据自己的喜好，切成块，并用番茄酱点缀。

3. 米粉疙瘩汤

食材：米粉 菠菜 面粉 番茄 鸡蛋 香菜

适合年龄：8个月以上宝宝

做法：

1、面粉中滴入少量水，搅拌成疙瘩。

2、米粉中滴入少量水，搅拌成疙瘩。

3、锅中放少量油，将切成小块的番茄炒出汁。

4、菠菜倒入，继续翻炒。

5、倒入一碗温水。

6、水开后倒入鸡蛋液搅拌。

7、将面疙瘩、粉疙瘩分别倒入锅中煮5分钟，滴几滴香油出锅。

8、撒入白芝麻、黑芝麻和葱花。

4. 黄金鱼排

食材：米粉 三文鱼 柠檬

适合年龄：8个月以上宝宝

做法：

1、三文鱼切成小块。

2、打蛋器拌匀蛋液。

3、将三文鱼倒入碗中，裹上蛋液。

4、滴入几滴柠檬去腥。

5、锅中倒入少许油，三文鱼裹上一层米粉后放入锅中煎熟。

6、表面变黄，翻面，煎熟盛出即可。

5. 米粉蔬菜饼

食材：米粉 西葫芦 鸡蛋 油

适合年龄：8个月以上宝宝

做法：

1、西葫芦切片，厚度为0.8-1cm即可。

2、切片后的西葫芦挖空壤备用。

3、打蛋器搅拌均匀蛋液，并倒入适量米粉。

4、锅中倒入少许油，先将西葫芦圈放入，再倒入米粉糊，煎至微黄便可翻面。

Tips：米糊倒入西葫芦圈时，不要倒入太多哦，防止翻面时米糊溢出而煎不均匀。

六、自制婴儿米粉的做法？

1. 首先准备适量的大米，洗净，晾干，烤干，磨成细粉。

2. 根据婴儿的年龄和体重，取适量的米粉放入容器中备用。

3. 烧一锅水，将水烧开后稍微降温，加入适量的米粉搅拌均匀，煮熟。

4. 熟后将米粉从锅中捞出来，放到干净的平板上，晾干。

5. 取适量的米粉放入小碗中，加入适量温水搅拌均匀，然后逐渐加入热开水，搅拌均匀，直至形成糊状。

6. 将糊状的米粉倒在盘子上压平，晾干。

7. 最后将干了的米粉碾碎成米粉粉末，放在容器中密封保存即可。

注意事项：婴儿的肠胃功能尚未完全发育，需要选择干净卫生的器具、水源和原材料，做好消毒工作，避免不必要的细菌感染。婴儿的食物应该清淡易消化，糊状的米粉应该搅拌均匀，易于吞咽。同时，母乳喂养为最佳，婴儿的米粉辅食应从少量开始，逐渐增加量和种类。

七、婴儿米粉的正确吃法？

给婴儿吃米粉，首先要要用热水冲之，如果水温太低，米粉不溶解，宝宝吃了不消化，所以水温建议70℃～80℃最佳。

把米粉调制稀薄，用勺子喂宝宝吃米粉，起初，婴儿可能不习惯吞咽，需要耐心的慢慢坚持用勺子喂养婴儿。刚开始每次喂1～2勺，后面逐渐增加喂的次数，在宝宝适应以后，逐渐增加米粉稠度。

八、婴儿吃米粉的步骤？

给婴儿吃米粉，首先要要用热水冲之，如果水温太低，米粉不溶解，宝宝吃了不消化，所以水温建议70℃～80℃最佳。把米粉调制稀薄，用勺子喂宝宝吃米粉，起初，婴儿可能不习惯吞咽，需要耐心的慢慢坚持用勺子喂养婴儿。刚开始每次喂1～2勺，后面逐渐增加喂的次数，在宝宝适应以后，逐渐增加米粉稠度。

九、婴儿米粉的家常做法？

1、取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。

2、舀出一半米浆，加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动。

3、当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。

4、一次磨的米浆，宝宝可分作两餐。剩下的一半米浆加入水。可在冰箱放一天。

5、米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。

十、婴儿米粉做的糕点

作为一个家有婴儿的父母，我们总是非常关注孩子的饮食问题。特别是在宝宝开始添加辅食的时候，我们总是希望能给他们提供最健康、最营养的食物。

在婴儿辅食中，婴儿米粉被广泛认可为一种很好的选择。不仅因为它易于消化，而且因为婴儿米粉做的糕点非常适合宝宝食用。接下来，我将为大家介绍一些用婴儿米粉制作的营养糕点。

1. 婴儿米粉饼干

婴儿米粉饼干是一款非常受欢迎的婴儿食品。它们的口感柔软，非常适合宝宝咀嚼。制作过程也非常简单。你只需要将适量的婴儿米粉、水、少许无盐黄油和糖混合在一起，搅拌均匀后，将面糊铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制一段时间即可。

这些饼干不仅仅是宝宝的零食选择，还可以作为早餐或午餐的一部分。你还可以根据宝宝的口味添加一些水果泥或蔬菜泥，增加营养价值。

2. 婴儿米粉蛋糕

婴儿米粉蛋糕是另一种非常美味的糕点选择。它们柔软、湿润，口感极佳。制作婴儿米粉蛋糕的步骤也很简单。你只需要将婴儿米粉、低筋面粉、泡打粉、无盐黄油、糖和鸡蛋混合在一起，然后将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烤制。

这款蛋糕可以作为宝宝的生日蛋糕或者是庆祝活动中的甜点。你还可以在蛋糕表面涂抹一些水果酱或者鲜奶油来增加口感和味道。

3. 婴儿米粉芒果布丁

如果你想让宝宝品尝一些不同口味的糕点，婴儿米粉芒果布丁是一个不错的选择。这款糕点既美味又营养。制作过程也非常简单。

首先，你需要将熟透的芒果取出果肉，放入搅拌机中搅拌成泥状。然后加入适量的婴儿米粉、鲜奶油和牛奶，搅拌均匀。将混合物倒入小碗中，放入冰箱中冷却凝固即可。

这款芒果布丁既可以作为甜点食用，也可以作为宝宝的下午茶选择。芒果的香甜味道和婴儿米粉的细腻口感相得益彰。

4. 婴儿米粉蔬菜馅饼

婴儿米粉蔬菜馅饼是一种既营养又美味的糕点。这款馅饼中包含了丰富的蔬菜和婴儿米粉，可以为宝宝提供多种营养成分。

制作这款馅饼并不复杂。你只需要将婴儿米粉、低筋面粉、泡打粉、无盐黄油、盐和水混合成面团，然后将面团擀成薄片，切成圆形饼皮。接下来，你可以根据宝宝的口味选择喜欢的蔬菜，将其切碎，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。将蔬菜馅料放入饼皮中间，将饼皮对折封口后，放入预热好的烤箱中烤制。

这款馅饼可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，为宝宝提供营养丰富的蔬菜。你还可以根据宝宝的口味添加一些奶酪或鲜奶油来增加口感和味道。

总而言之，婴儿米粉做的糕点不仅仅美味，还具有丰富的营养价值。它们易于消化，适合宝宝咀嚼，可以为宝宝提供各种所需的营养成分。如果你希望给宝宝尝试一些新鲜的口味和食物，婴儿米粉糕点是一个不错的选择。