牛奶消毒灭菌方法？

一、牛奶消毒灭菌方法？

步骤/方式1

低温长时间杀菌法，又叫巴氏杀菌，如图所示

步骤/方式2

即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。

步骤/方式3

这种方法破坏营养成分比较严重，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。

步骤/方式4

高温短时间巴氏杀菌法，用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，如图所示。

二、牛奶消毒最好的方法是什么方法？牛奶消毒最好？

牛奶的消毒方法经常使用的是巴氏消毒法，是一种温度比较低一点的消毒方法，而且现在大部分的牛奶饮料使用的都是这种消毒方法，因为巴氏消毒方法可以保留牛奶原来的风味，牛奶并不是从奶牛身上挤下来以后就可以直接喝了，因为里面还有各种各样的细菌，这就需要经过必要的消毒，一种是温度比较低一点的消毒方法叫做巴氏消毒方法

三、鲜牛奶，消毒牛奶，灭菌牛奶有什么区别？

1、鲜牛奶就是巴氏灭菌奶，冷藏保存，保质期5-7天2、纯牛奶=超高温灭菌奶（常温奶），无需冷藏，保质期6-12个月3、这两类都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我们称之生牛乳或者生牛奶（就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶）

4、只有菌落数低于20万/毫升的生牛奶才有资格被加工成为巴氏灭菌奶，（鲜牛奶）中国国标是200万/毫升！

四、牛奶巴氏消毒法优点？

1、巴氏鲜奶能杀灭各种致病菌，巴氏消毒法将牛奶加热到70-85℃，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只有部分嗜热菌、耐热性菌以及芽孢等对人体无害或有益的乳酸菌。

2、巴氏杀菌方法较温和，在杀灭致病菌的同时，几乎不对奶和奶制品的色香味产生副作用，味道原汁原味，营养成分也没有太大的影响，非常接近刚挤下来的生牛奶。而高温处理方法对乳质多少有些影响。

3、巴氏鲜奶对于原料的菌落范围要求非常严格，因为如果菌落数量超标，那么就可能导致巴氏消毒法杀菌不彻底，造成危害，因此巴士杀菌鲜奶采用的是新鲜、安全的牧场奶源。

五、牛奶消毒方法哪种好？

超高温瞬时灭菌

1、巴氏消毒奶巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。2、灭菌奶超高温消毒奶也叫灭菌奶和常温奶，能保留牛奶的大部分营养元素，也是市面上最常见的牛奶种类。超高温消毒奶将细菌消除的彻底，保质期也较长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至可以长达6-12个月。3、生鲜牛奶牛奶的保鲜时间很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超过这个时间，牛奶内的这些活性物质就会受到破坏，生鲜牛奶也失去了最优功效。生鲜牛奶也叫鲜牛奶，在很多发达国家，生鲜牛奶都是最受欢迎的，由于它的新鲜度和实效性，生鲜牛奶也是最昂贵的。由上可得，牛奶按消毒方式可分为巴氏消毒奶、灭菌奶以及生鲜牛奶，一般灭菌奶的储存时间是比较长的。

六、鲜牛奶消毒杀菌要求？

高温杀菌，要把鲜牛奶煮开几分钟以后在喝

七、巴氏消毒牛奶温度多少？

目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：

一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟。

第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。

八、蒸箱能蒸牛奶吗?使牛奶达到消毒？

蒸箱能蒸牛奶，有消毒作用。但时间不宜过长，以免破坏牛奶营养。

九、巴氏消毒的牛奶有哪些？

你好，巴氏消毒的牛奶是经过高温处理的牛奶，其中包括：

1. 巴氏消毒牛奶：牛奶在高温下加热到72℃或以上，持续15秒钟以上，然后迅速降温至4℃以下，以杀灭细菌。这种牛奶常常在超市和便利店出售。

2. 超高温灭菌牛奶（UHT牛奶）：牛奶在高温下加热到135℃以上，持续数秒钟以上，然后迅速降温至室温以下，以杀灭细菌。这种牛奶可以保存很长时间，无需冷藏。

十、没有消毒的鲜牛奶怎么加热？

一般加热鲜奶都会选用大火块煮，因为大火快煮可以很好的锁住鲜奶当中的营养成分，而文火慢煮则会让鲜奶里面的营养成分被破坏流失。

隔水加热

通常情况下鲜奶加热的最好方法就是隔水加热，也就是把鲜奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。

微波炉加热

鲜奶在加热时最好把鲜奶盖打开，加热的时间一般为10秒即可，避免温度过高会破坏鲜奶的营养成分