巧克力奶酪蛋糕开裂？

一、巧克力奶酪蛋糕开裂？

蛋糕导致开裂的原因一般有三种

1、 烘烤温度过高。

蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

2、 配方中湿性材料比例过重。

一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多。

面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。

二、巧克力奶酪罐子做法？

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦

三、巧克力豆怎么变成巧克力？

隔水加热。建议您先打一碗热水，将巧克力豆放在另一个碗里，然后把装巧克力豆的碗放在热水中，隔水加热，不断搅拌，能使巧克力豆更快，更均匀地融化，最后把巧克力豆化成的巧克力液倒进巧克力块模具里（可以去烘焙店或者网购，最好使用硅胶的，更容易脱模），最后将模具放进冰箱冷冻，定型后即可脱模食用。

四、巧克力奶酪馅的做法？

馅料做法：

准备工作：奶油奶酪室温软化。

1、软化的奶油奶酪用橡皮刮刀按压至顺滑无颗粒膏状。

步骤 2

2、加入鸡蛋液，用蛋抽搅拌至蛋液完全吸收。

步骤 3

3、加入筛过的低粉/奶粉（巧克力馅加入可可粉，抹茶馅加入抹茶粉）用蛋抽搅匀。

步骤 4

4、牛奶、淡奶油、细砂糖/白巧克力（巧克力馅放牛奶巧克力）、盐混合放入锅中，加热至液体80度左右。（四周起小泡但液体未沸腾的状态）

步骤 5

5、分两次将蛋液加入到奶油奶酪糊中，第一次少加一点，蛋抽搅匀再加第二次，全部混合均匀。

步骤 6

6、蛋液过筛。

步骤 7

7、一般黄油放入平底锅，中小火晃动锅融化黄油。小火或中火加热奶液。小火加热平底锅开始炒馅，炒馅时间不要过长，全程在5分钟以内，炒制过程中不断用刮刀搅拌。

步骤 8

8、馅料逐渐成团后继续翻炒一分钟左右，直至馅料成团明显，有一定的硬度，表面有油分的光泽，将馅料盛出。此时触摸馅料，应为耳垂的柔软度，不粘手。加入切碎的坚果（巧克力馅）或蜜红豆（抹茶馅），将表面改好保鲜膜，晾凉至室温后使用。

五、用奶酪和巧克力可以做哪些惊艳的甜品？

我不会，巧克力味的奶酪棒！

六、巧克力豆产地？

巧克力的原料可可豆原产地在中美洲

七、巧克力豆和巧克力的区别？

这两种巧克力没有哪种更好吃的说法，完全是根据个人的喜好。

如果两种都是纯巧克力的话，巧克力豆和方形巧克力因形状上的区别会让入口的口感存在细微差异。巧克力豆更适合含在口中慢慢融化，方形巧克力更适合反复咀嚼感受香甜。

另外，各大品牌巧克力豆内都会有夹心。比如：坚果类夹心；巧克力酱类夹心；脆芯类夹心等等不一而足。会让一颗巧克力豆含有很丰富的内容。方形巧克力也会有多种味道：如抹茶、朗姆酒、樱桃等等，但是口感上只有巧克力的润滑。

八、巧克力蛋糕巧克力豆饰做法？

用料：可可粉 8克，鸡蛋 1个，玉米油 50克，细砂糖 50克，牛奶 80毫升，泡打粉 5克，低筋面粉 110克。

做法步骤：

1、巧克力味浓郁，好香。

2、碗中加入玉米油，牛奶，白糖，打入鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉。

3、搅拌均匀，挤入二分之一到纸杯，放巧克力，再挤入蛋糕糊，撒耐高温巧克力豆，烤箱上下火175度烤25分钟。

九、巧克力豆和巧克力币的区别？

巧颗粒豆一般都是圆形的球，他里面会装着小豆子，比如说花生米或者是黄豆粒之类的，但是巧克力币的话，他就是全部是用巧克力做成成的，里面没有其他的东西，所以说巧克力币和巧克力豆的区别就是一个里面，中间可以包裹东西，一个中间不可以包裹东西

十、耐烘焙巧克力豆和巧克力区别？

烘焙巧克力其原材料是巧克力，不但能够对蛋糕、面包等起到装饰的作用，同时也是可以直接进行食用的，相对普通的巧克力来说的话作用会更加的全面一点。

烘焙巧克力和普通巧克力的区别：首先就是甜度不一样，烘焙巧克力一般都是黑巧克力，里面是没有糖分的，需要在制作过程当中根据产品来添加糖分，而普通巧克力大部分都是含有糖分的，只是占比不一样而已。其次就是熔点不一样 ，烘焙巧克力的熔点比较高，在烘焙的时候不容易融化，从而其他装饰作用，而一般的巧克力在三十多度的高温下就会开始融化出现变形。