如果一个单位加班不按劳动法付加班费，加班费

首先，这家单位用工很不规范，管理模式也不人性化，建议你根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条第一款第二项“用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：...（二）未及时足额支付劳动报酬的；...” 和单位解除劳动合同，并搜集好所有加班证据。
其次，对单位存在的违法行为，你可以到当地劳动仲裁委员会申请仲裁。要求单位依法支付加班费，退还不合法的罚款，并支付解除劳动合同的经济补偿金。因为《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第九条规定了“劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果”，所以加班举证可能在劳动者一方。而且你还要证明这些加班是单位要求的，并不是自己自愿的。
最后，仲裁对于延时加班的审理比较慎重，最后如何裁决还要看仲裁员对案件的把握。