抗性糊精与麦芽糊精区别？

一、抗性糊精与麦芽糊精区别？

抗性糊精属于（水溶性膳食纤维），麦芽糊精做为填充料比较多。

抗性糊精抗消化，可作为膳食纤维，普通麦芽糊精可完全消化，两者都是糊精

麦芽糊精：

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。

也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。

二、抗性糊精怎么使用

抗性糊精是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。

抗性糊精在食品中的应用

1、在乳制品中的应用

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中。

2、在婴幼儿食品中的应用

婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减, 导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

3、在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感良好, 有特殊香味, 面条添加后生面条的强度有所减弱, 但煮熟后强度增加, 一般添加处理后的面条韧性良好, 耐煮耐泡。饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 更有必要添加膳食纤维。饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间。

4、在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶，可溶性膳食纤维与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体。并且, 膳食纤维还能吸咐香味物质, 防止香味物质的挥发。添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率, 增强口感和质量; 水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品, 生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。

三、进口固体饮料抗性糊精

进口固体饮料抗性糊精 是一种独特的食品添加剂，具有许多令人兴奋的特性和潜在的应用。它是一种由糊精经过改性得到的降解性材料，具有提高固体饮料的稳定性、抗氧化性和抗潮解性的作用。

进口固体饮料抗性糊精的特性

进口固体饮料抗性糊精具有以下几个突出的特性：

1. 提高稳定性：糊精在固体饮料中的应用可以有效地提高其稳定性。它具有结构上的稳定性，可以防止固体饮料中的颗粒沉淀和结块。
2. 抗氧化作用：糊精对氧气具有较好的吸附能力，可以有效地防止固体饮料在储存和运输过程中的氧化反应。这有助于保持固体饮料的新鲜度和营养成分。
3. 抗潮解性：糊精可以降低固体饮料中的潮解速度，延长其使用寿命。它通过与水分子形成包容复合物，减少水分子对固体饮料产生的影响。

进口固体饮料抗性糊精的应用

进口固体饮料抗性糊精具有广泛的应用领域：

1. 饮料行业

在饮料行业中，糊精可以用作稳定剂，改善饮料的品质和口感。它可以减少颗粒物的沉淀，延长饮料的保鲜期，并增加其口感的均匀性。

2. 冻干食品

糊精在冻干食品中的应用可以有效地保持其形状和质地，防止冻干过程中的颗粒结块和变形。它可以提高冻干食品的稳定性和口感。

3. 药品行业

糊精在药品行业中的应用主要体现在药物的包裹和稳定。它可以包裹药物分子，增加其溶解度和生物利用率。同时，糊精还可以减少药物分解和氧化的可能性。

4. 食品添加剂

糊精作为食品添加剂可以用于提高食品的稳定性和延长其保鲜期。它可以减少食品中的颗粒结块，防止水分的流失和氧化反应的发生。

总的来说，进口固体饮料抗性糊精作为一种优质的食品添加剂，具有广泛的应用前景。其独特的特性和多功能性使其成为食品、饮料和药品行业的重要组成部分。随着人们对食品品质和口感要求的增加，糊精的应用前景将越来越广阔。

四、抗性糊精如何识别真假？

抗性糊精扫二维码就可以鉴别真假

五、麦芽糊精和葡萄糖哪个好？

代糖应该是指化学制品， 且不能使血糖上升的（不能转化成葡萄糖）甜味化合物 但是： 1，糊精能在人体内转化成葡萄糖。 2，麦芽糊精虽然可以用物理和化学方法制得， 但是其原材料是淀粉， 就是说糊精还是生物来源， 不能算是十足的化学制品。 所以我认为糊精不是代糖。

六、fibersol-2抗性糊精是什么？

Fibersol-2(抗性糊精),是松谷化学工业株式会社于1988年推出的一种玉米淀粉来源的水溶性膳食纤维,陆续被全球各重要国家认定为健康食品素材或普通食品原料。松谷化学工业株式会社成立于1919年,至今已有近百年历史,总部位于日本大阪伊丹市,是现今日本最大的膳食纤维和淀粉厂商。

七、低聚葡萄糖和聚葡萄糖的区别？

低聚果糖和聚葡萄糖是二种不同的物质，区别很大。

因为低聚果糖是一种天然活性物质，聚葡萄糖是一种合成的可溶性的膳食纤维。

低聚果糖可以改善肠道内微生物菌群比例。它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡。

而聚葡萄糖是减少食物中脂肪的消化吸收，并能增加饱腹感，从而减少摄食量，有一定的降低胆固醇作用。还能阻碍食物与消化液的接触，延缓葡萄糖的消化吸收。

所以，聚葡萄糖可看作膳食纤维，添加到食品中助肠道蠕动喔！

八、β环糊精和糊精的区别？

糊精是葡萄糖的 低聚物（淀粉的降解物），一般是链状的，但是也可以是环状的。β-环糊精是由七个葡萄糖构成的环状低聚物。

糊精和环糊精都是药用辅料，但是环糊精是由6或7或8个葡萄糖单元组成的环构,而糊精是葡萄糖单元组成的直链分子。

九、聚葡萄糖和葡萄糖什么区别？

本质的区别应该就是碳链的连接方式。

聚葡萄糖为葡萄糖无规则键的缩聚物，以葡萄糖异构碳结合的配糖方式存在，以1：6-糖苷键结合为主。平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。三、性状：为乳白色或淡黄色颗粒固体，易溶与水，溶解度大于70％，10％水溶夜的；PH值2.5~7.0,无特殊味。

十、a环糊精和b环糊精区别？

a环糊精和b环糊精的区别是，

a环糊精是状描述白色结晶，在水中形成的结晶是针状晶体，在水中的溶解度随温度的升高而增加。不具有吸湿性，但是容易形成各种稳定的水合物。它的水合程度，最多能吸收6.6个水分子(含水量11.9%)，在相对湿度20-95%的范围内，吸湿等温曲线是平台。不溶于一般有机溶剂，但是能溶于二甲基甲酰胺(54%)。

而β-环糊精，是一种有机化合物，分子式为C42H70O35，分子量为1134.984，白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。