葡萄糖是还原糖吗？

一、葡萄糖是还原糖吗？

葡萄糖是还原糖。还原糖指具有还原性的糖类。在糖类中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性，比如葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖等。蔗糖、淀粉、纤维素属于非还原糖。

二、a-甲基葡萄糖苷是还原糖吗？

a-甲基葡萄糖苷含有醛基，具有还原性，是还原糖

三、果树用葡萄糖和医用葡萄糖一样吗？

两者不一样。

只能说一定程度上的成分中的单糖是一样的，但两者万万不能互换。

医用的葡萄糖主要用作配成不同浓度的注射用营养剂。

果树用葡萄糖指的是按照酸法工艺生产的用于食品加工的糖浆，里面的萄糖经异构酶处理后成为果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度相当于蔗糖。

四、葡萄糖酸钠和工业葡萄糖是一样的吗？

不一样。

葡萄糖酸钠属于盐类，偏碱性，是无机物，可以用来中和酸性物质，因此医药上就是利用葡萄糖酸钠的弱碱性来中和人体中的酸性，来达到酸碱平衡，可以当做酸碱平衡剂。

工业葡萄糖具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高，与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加。

五、葡萄糖和糖盐水一样吗？

不一样葡萄糖是单糖，糖是双糖，盐水起到的做用不一样

六、葡萄糖浆和白糖的甜味一样吗？

严格说来是不一样的。因为做为糖来说，我们用口感所感觉到的甜的可以说剧本杀你都是单糖，而单糖中又有双碳三碳六碳和多碳糖之分，由于碳元素个数不同，其人们口感上感觉到的甜度也是不一样的。

具体来说葡萄糖是六碳糖，而通常的白糖是三碳糖，其碳元素个数不一样，当然感觉到的甜度也是不一样的。

七、仓鼠的葡萄糖和人的一样吗？

不一样！仓鼠的葡萄糖不含钠,人用的葡萄糖含钠成分较高。葡萄糖能够比较方便地给机体提供能量，但喝葡萄糖水的时候，肠道内的环境就会有所改变，某些细菌就能大量繁殖起来，这样一方面改变了肠道的正常菌群结构，另一方面也不排除有致病菌大量繁殖起来。

因此，葡萄糖仅仅是在仓鼠病重进行抢救的时候视情况给与的，平时不要给仓鼠喝葡萄糖水

八、烘焙用的葡萄糖浆和医用的葡萄糖是一样的吗？

　　当然不一样啦。只能说一定程度上的成分中的单糖是一样的，但两者万万不能互换。

　　医用的是纯葡萄糖，主要用作配成不同浓度的注射用营养剂（葡萄糖注射液）；

　　烘焙用的葡萄糖浆指的是按照酸法工艺生产的用于食品加工的糖浆，里面的萄糖经异构酶处理后成为果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖。

九、点豆腐的葡萄糖内脂和普通葡萄糖一样有营养吗？

　　绝对不一样! 　　葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面： 　　一、用作豆腐凝固剂 　　采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。　　二、作为奶类胶凝剂 　　主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3％时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。　　三、作为品质改良剂 　　将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0．3％。　　四、作为酸化剂 　　GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中，是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。　　此外，GDL还可作为螯合剂用在乳制品工业，啤酒工业中防止生成乳石、酒石；作为蛋白南絮凝剂用于含蛋白质的工业废水处理中；作为膨松剂也被广泛的应用。　　我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定： 葡萄糖内脂可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg；用于发酵粉，可按生产需要适量使用。可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

十、配料是原糖和水是真的红糖吗？

不是。

如果配料表里写的是“甘蔗或者甘蔗汁”，那这就是纯正的红糖。而如果配料表里写的是“赤砂糖”，那就是假红糖了。假红糖的配料表可能会出现多种情况，一种是比较诚实的，直接在包装正面就写着赤砂糖，而有的则正面写红糖，反面写赤砂糖，更夸张的有白砂糖作为第一配料来冒充红糖的，这样的都是假红糖。