快餐菜谱大全。菜谱有那些？

一、快餐菜谱大全。菜谱有那些？

快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品。快餐菜谱通常以家常为主。菜谱通常有酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，还有各种简单特色汤类等等。快餐之所以被称为快餐是因为供应速度快。同时最重要的是一定要做到卫生。最好在操作时戴上一次性手套，还有就是食物及原材料不要外露、并且要用非常干净东西包含住它。还有就是师傅操作的手法要快而不慌，大家一看就明白你是个利索人，也会增添一些好感间接地提升了快餐店里的声望。至于快餐店的选址，建议定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的美味，清楚自己想要什么，顾客想要什么，他口袋里有多少钱，这是选址的前提。街道的拐角处是餐饮选址的最佳地点。经常堵车的地方也就是人流较大的地方，这里就很有可能成为做餐饮的好地段。

二、怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。

菜名多变,但万变不离其宗。

只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。

比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。

程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。

运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。

二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。

有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。

菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。

三、新年菜谱家常菜谱？

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、

四、菜谱造句？

饭店的菜谱五花八门，样样具全。

五、菜谱口诀？

要想皮肤好，粥里放红枣。 若要不失眠，粥里添白莲。 腰酸肾气虚，煮粥放板栗。

六、炸锅菜谱？

食谱一：椒盐五香大明虾

主材　大明虾

辅材　葱油、椒盐、大蒜粉(大蒜油)、五香粉、幼盐、白胡椒粉、鸡精粉、白糖

烹饪时间：5分钟

步骤：

1、淮备葱油、椒盐、大蒜粉(大蒜油也可)适量，搅拌均匀。

2、将准备好的虾均匀地拌上调好的料，放进冰箱腌制5分钟。

3、将飞利浦^Airfryer预热至200度约5分钟。

4、尽可能平展开放进炸篮，设置时间5分钟(在过程中需把明虾翻动一次或两次)。

S。一旦熟透，取出明虾并撤上剩余的椒盐调味，趁热享用。

食谱二、香辣炸鸡翅

主材　鸡翅

辅材　蒜头、大葱、虾酱、新鲜红辣椒、黄姜粉、蓝姜、葱油

烹饪时间：15分钟

步骤：

1、将鸡翅洗净，并用牙签或是刀尖将鸡翅扎入，以便入味。

2、将鸡翅、超市买来炸鸡的配料适量混合在一起，放进冰箱腌制1小时，搅拌均匀。

3、将飞利浦Airfrye顺热至200度约5分钟。

4、将鸡翅平展放入飞利浦Airfryer的炸篮。设里时间15分钟，期间将鸡翅翻动数次，直至炸至色泽金黄。

食谱三、亚洲辣味薯条

主材　马铃

辅材　葱油、椒盐粉、大蒜粉(成大蒜油)、红辣椒粉

烹饪时间：15-20分钟

步骤：

I、将土豆削皮,切成长条状。

2、放在盐水里漫泡10分钟取出，擦拭干上面的水份。

3、准备葱油、椒盐、大蒜粉(大蒜油也可)红辣椒粉适量，搅拌均匀。

4、将准备好的薯条均匀的拌上调好的料。

5、飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟。

6、尽可能平展开放进飞利浦Airfryer的炸篮。设里时间15-20分钟(视薯条的多少)，直到薯条变成金黄色即可。(过程中如果能够把薯条摇晃几次效果会更好)

食谱四、蜜汁胡萝卜

主材　胡萝卜

辅材　核桃、蜂蜜、葡萄干、干葱、番茄碎、红酒醋、盐、橄榄油

烹饪时间：25分钟

步骤：

I、胡萝卜洗净切滚刀块,用橄榄油、盐、蜂蜜腌制10分钟。

2、将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟。

3、腌制好的胡萝卜放入飞利浦Airfryer的炸篮,烹制25分钟。

4、取出胡萝卜。加入剩余原料,拌以红酒醋、盐和胡椒,撒上番茄碎即可。

食谱五、蒜香排骨

准备材料：排骨、椒盐粉、孜然粉、生抽、蚝油、生粉、盐、蒜、姜

1、排骨500g，洗净沥干水备用

2、加入蒜末1大勺，姜适量，椒盐1勺，孜然半勺，蚝油1勺，生抽1勺,淀粉1勺,盐少许

3、拌匀腌制15分钟以上，腌制越久越入味哟

4、空气炸锅200度10分钟，翻面，再烤200度10分钟

七、延吉菜谱？

延吉美食有辣炒年糕、炒米肠、小鱼饼、烤冷面、泡菜、玉米温面等

八、民勤菜谱？

步骤1

把一大块块姜切碎末

步骤2

备好葱，少量蒜

步骤3

把葱姜蒜倒入油锅炒香

步骤4

把切好的薄萝卜片和胡萝卜放入锅中炒软，加一勺盐，加少量姜粉和少量花椒粉

步骤5

加烧好的开水，等水开

步骤6

两勺面粉，用水搅拌均匀倒入锅中

步骤7

两勺淀粉，用水搅拌均匀倒入锅中

步骤8

加盐，加一大勺鸡精，尝汤

步骤9

卤子出锅，下面条，过冷水，浇热卤子

步骤10

加卤肉，加辣椒，蒜苗，醋，芥末

步骤11

拌好吃吧，吃完再来碗卤子，完美！

九、虾皮菜谱？

酱油葱花炒虾皮

材料：葱花碎、两勺生抽、一小碗虾皮

做法：将锅烧干，倒入适量食用油，微热，倒入葱花爆香，调小火，再将虾皮倒入，炒至浅黄色，最后加入两勺酱油，增色。

每次可以多炒一些，放两三天也不会变质。平常拌米饭，拌面条，炒素菜都可以放一些。而且虾皮钙元素很多，每天吃一点对身体健康。

十、宿舍菜谱？

宿舍里由于其狭小的空间以及被严格监管的环境下能做的菜真的不多，首先，炒菜全部删除，因为炒菜会产生大量的油烟，所以不适合做是宿舍菜谱，宿舍里边会被有电磁炉没有？等等，这些是为做饭提供必要条件的宿舍，最强菜谱为泡面加鸡蛋，火腿肠，其次，宿舍还可以做麻辣串，麻辣烫等等小食还可以做小火锅等，另外，宿舍还可以做泡饭