牛奶的物质分类？

一、牛奶的物质分类？

可以算作胶体；

牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶仍可称乳浊液。

二、牛奶的形态分类？

牛奶首先可以根据形态分为液态奶和固态奶,其中液态奶又可以分为鲜奶和炼乳,而固态奶有奶粉和奶酪,液态与固态仅仅是形态上的差异,没有本质的区别。

三、纯牛奶的分类？

第一类：含乳饮料别给孩子喝

含有饮料主要有两种，一种是配制型含乳饮料，里面主要是有水，白砂糖，甜味剂和其他的添加剂，牛奶的含量是非常少的。

还有另外一种是乳酸菌饮料，乳酸菌饮料里面会含有乳酸菌，可能还会加有其他的酸味剂，里面的牛奶含量也是非常地少。

这种含乳饮料一般蛋白质的含量在1%左右，也就是100毫升的牛奶只有1克的蛋白质，是纯牛奶蛋白质含量的30%左右。

而且里面还有大量的糖和添加剂，这些都不利于孩子身体的健康。

第二类：调制乳少给孩子喝

调制乳是80%左右的牛奶或者羊奶或者是复原乳，其他原料加上食品的添加剂，它的含奶量大于38%，但是里面可能会添加了糖，或者是一些其他的添加剂。

对于婴幼儿来说，糖是不需要的一种成分，过多的添加糖，会不利于孩子牙齿的健康，也容易导致孩子肥胖。

第三类：超高温灭菌乳可以给孩子喝

超高温灭菌奶，也就是用瞬间高温杀死牛奶里面的细菌，然后用利乐盒来包装起来的牛奶。一般里面含奶量是100%。

就是我们日常喝的盒装的纯牛奶或者是复原乳，只要它的配料表上面只是写着生牛乳的话，那么可以给孩子喝。

第四类：巴氏杀菌奶

巴氏杀菌，也就是用70度左右的温度杀菌的牛奶，相对于超高温灭菌牛奶，它的保质期比较短，但是它里面的营养物质保存得也比较好，口感相对也比较鲜。

缺点就是它需要放在冰箱里面保鲜，如果不注意的话很容易过期。

而家长在给孩子选择牛奶的话，不建议选择前两种牛奶，而建议选择后两种。

可以每天订牛奶给孩子喝巴氏杀菌奶。

也可以买超高温灭菌奶，也就是盒装的纯牛奶给孩子喝。

给孩子选择纯牛奶看营养成分表，“两高”营养更好，家长别选错了

“两高”指的是，高蛋白质，高钙。

★高蛋白质

尽可能选择蛋白质超过3%的牛奶，现在市面上有一些纯牛奶的蛋白质已经高达3.8克。

建议家长平时给孩子选择纯牛奶的时候，100毫升的纯牛奶至少要含有3.4克的蛋白质，蛋白质含量越高，越有助于孩子的骨骼增长。

★高钙

一般的牛奶里面会含有100%的钙，也就是100毫升牛奶里面还有100毫克的钙。但有一些高钙的牛奶里面可能会含有120毫克的钙。

所以我们在选择的时候尽可能选择钙含量高一点的。

给孩子选择牛奶的时候，是不是纯牛奶只看一个地方就行。

也就是主要看配料表，配料表上只有一个配料是“生牛乳”，那么就说明它里面就单纯的是牛奶，属于“纯牛奶”，这样的牛奶给孩子喝，才更有利于健康.

四、牛奶棉毛线的分类？

细：是编织毛线中最细的一种，轻盈而柔软是其特点，最适合编织婴、幼儿毛衫或钩织妇女穿着的外套。

极细：粗度等于2条最细毛线，轻盈、色泽变化多端，最适合钩针编织。

中细：是最普遍被使用的毛线品种，无论是婴、幼儿，妇女或男士衣物都可用此等粗度的毛线编织，织出的花纹图案细致而清雅。

中粗：是编织防寒衣物最常用的一种，织出的衣物不太厚亦不太薄。

高粗：是编织防寒衣物用品的最佳毛线。

五、牛奶的分类和区别？

区别在于脂肪含量不同

全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，营养价值最高，成分接近纯牛奶，好喝，热量高，适用于孩子、孕妇以及老人。

半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适用于中年人。

脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后过滤去脂肪的牛奶，适合限制脂肪摄入量的人饮用，

六、牛奶属于什么分类？

首先要认识牛奶的种类，根据目前市场上所销售的牛奶中，常见可以分为三大类别：全脂奶；脱脂奶；酸奶。

第一种全脂奶，它含有的营养物质是最全面的，但是因含有部分的脂肪量，如果每天吃的量比较多，则便会影响心血管，肺部，卵巢、前列腺等组织的健康。

第二种脱脂奶或低脂奶，它是这三类奶中脂肪最少的一种，只不过在去除脂肪的过程中，也让部分的脂溶性营养物质流失的，最后造成它的营养成分的种类没有其他的多。

第三种酸奶，它是通过全脂奶发酵而成，要是放在冷藏室保存，则会含有丰富的微生物活性因子，对胃肠道的环境是可以改善，同时有研究表明它对减肥也是具有一定的帮助。

这些奶中，建议健康成年人，每天喝200g的全脂奶即可，如果实在想喝多一点，建议多的那部分选择脱脂乳或者是低脂乳；而对于肥胖或者有一些特殊的疾病人，可以选择脱脂乳或者低脂乳为主，只不过也要注意适量摄入肉类食物；对于胃肠不好，或者肥胖的人群，可以用酸奶代替部分的其他奶类。

中国居民膳食指南中，推荐国民每天摄入300克的乳制品，包括牛奶和酸奶，这个数量是科学合理的，但是对于部分营养需求量大的人群，可以增加到500g，比如说青少年，孕妇，哺乳期。

物极必反，营养再好的食物，要是不注意饮用方式以及摄入量，则会产生负面的效果，因此大家在喝奶的时候，要明白自己的身体情况，适合喝哪些奶，应该如何喝才是最好，只有选择最适合的方式才是健康。

七、牛奶加工主要分类？

1、第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

 2、第二类是乳粉类。乳粉是以新鲜牛乳为原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中水分而制成的粉末状乳制品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 

3、第三类是炼乳类。炼乳在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料，是一种浓缩型牛奶。炼乳类含糖量大约40%，不宜将其作为牛奶替代品长期食用。 

4、第四类是干酪类。干酪是奶的精华，11公斤奶才能生产出1公斤原干酪，是一种营养价值极高的乳制品。

5、第五类是乳脂肪类。包括制作蛋糕用的稀奶油、配面包吃的奶油等。

6、 第六类是乳冰淇淋类。在牛奶中配以乳脂肪、香料、稳定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植物油等物质经干燥而制成。

7、 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

八、鲜牛奶abc分类？

牛奶按品类分主要就三种。根据国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，液态奶主要分为：复原乳，就是用复原乳做原料生产的；鲜牛奶/乳，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的；纯牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的。

第一种是用奶粉还原生产的；第二种是巴氏鲜奶，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天；第三种是纯牛奶(高温灭菌乳)，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

九、牛奶的物质分类化学？

可以算作胶体；

牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶仍可称乳浊液。

十、纯牛奶分类和区别？

巴氏杀菌奶：巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。优点是对营养物质的破坏少，缺点是保存时间短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；

　　如何识别此类产品：保质期7天以内的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品。比如市场上销售的光明、三元的屋脊型包装的牛奶。

　　超高温灭菌奶：是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是可在常温下保存较长时间，缺点是高温破坏了很多营养物质。　　

　　如何识别此类产品：保质期30天以上的袋装等产品，利乐砖、利乐枕包装。比如市场上伊利、蒙牛的利乐砖、利乐枕包装的产品。

　　怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。

　　还原奶：又称复原奶，是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。目前以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30%的奶粉；另一种以奶粉为原料生产调味乳销售。

　　如何识别此类产品：国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。

　　鲜牛奶：也叫纯牛奶，以从正常饲养、无传染病、无乳房炎的健康乳牛乳房中挤出的原乳为原料加工而成的液态奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

　　如何识别此类产品：鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。但乳酸菌饮料不属于此列。

　　脱脂牛奶：按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。

　　高钙奶：近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为地添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。

　　目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。

　　PS:如果没有血脂疾病或者体重正常的人可以喝全脂的，如果有血脂偏高、肥胖等慢性疾病的建议喝低脂或脱脂。