木瓜牛奶酪怎么做？

一、木瓜牛奶酪怎么做？

红肉木瓜 一颗,鲜奶 250g,动物性鲜奶油 250g,细砂糖 50g,香草豆荚 半根,吉利丁片 3

1，先将木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽。

2，将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。

3，制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将吉利丁片泡软。

4， 将鲜奶及鲜奶油,香草豆荚连籽和糖,都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

5，再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

6，用滤网将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。

7，香草奶酪液稍微冷却后,再倒入木瓜里,完全冷却后再放入冰箱冷藏4小时以上做定型。(由于木瓜需要切块享用,冰久一些会更定型)。

8，剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器里,做成香草义式奶酪。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时以上做定型。享用时可加入喜欢的水果或果酱,冰冰凉凉的非常好吃 !

二、怎么用纯牛奶做奶酪？

用料

全脂牛奶 1L

淡奶油 175ml

柠檬 2个

盐 1小勺

自制新鲜乳酪的做法

自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐，柠檬事先榨汁备用。

锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出（不要让液体沸腾，加热到微滚而非大滚）

关火后在锅中加入柠檬汁和盐搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离

让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大

将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏

做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏，可以保存约4-5天，尽快食用

制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，拿来做面包也很不错

。

小贴士

1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脱脂的。2、淡奶油可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足，尽量不要省略。（实在没有也可以凝结，只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以，做蛋糕点心风味就差点）。3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬，可以直接使用苹果醋或者酿造白醋。醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，醋的用量要少于柠檬汁。

三、做奶酪棒用什么牛奶？

奶酪棒用纯牛奶做最好哦,纯牛奶自然无添加。

用料纯牛奶80克白糖8克（可少加）芝士片1片吉利丁片1片自制奶酪棒的做法步骤。 步骤 1。 1.将牛奶，白糖，芝士片放入不粘锅，小火融化搅拌均匀2.把吉利丁片泡凉水里（锅上火煮的时候泡） 步骤 2。 全部融化搅拌均匀后关火，不可过度加热

四、做奶酪牛奶杀菌温度是？？

牛奶超高温瞬时灭菌的温度是135-140摄氏度，温度越高时间越短，这个温度只需要4-10秒钟即可。如果是110摄氏度的温度灭菌需要15-4分钟才能有效杀灭奶中的微生物。

通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可超高温瞬时杀菌得到的牛奶一般就是纯牛奶，杀菌温度可以达到135-150℃，保持几秒的时间，几乎杀灭了所有的微生物，还采用了无菌灌装的方式，有效阻隔外界污染和光线。

五、做奶酪棒用什么牛奶好？

1用纯牛奶，可以让口感更加丰富

细腻嫩滑奶香味十足奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

六、500克牛奶可以做多少奶酪？

500克牛奶可以做100奶酪。

1、准备500毫升纯牛奶、50克的白糖、200克奶油芝士、300克发酵酸奶、150毫升清水、35克吉利丁粉。纯牛奶加入白糖，用大火把白糖熬化，再加入奶油芝士和发酵酸奶，充分搅拌均匀后备用。

2、清水中加入吉利丁粉，容器放在热水里，隔水搅拌融化。

3、用细网过滤器过滤，过滤好的奶糊倒进奶酪模具里，放进冰箱，冷藏4个小时定型即可

七、牛奶做的奶酪可以做什么？

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。

每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%~98%。 奶酪最早仅是欧洲人居家生活的日常食品，由各家各户自己动手脱水、晒制。随着欧洲人对奶酪的食量的增加，奶酪渐渐作为商品而进入市场。

到法国路易十六当政时期，欧洲各国曾举办过一次奶酪大赛，欧洲各国大臣带着本国制作的最精美的奶酪去奥地利皇宫叁加比赛。

大赛中，法国的布里干酪击败了波西米亚奶酪和英国柴郡干酪以及其他近50种奶酪一举夺魁。从那时起，法国奶酪便享誉欧洲。 奶酪最早起源于古罗马帝国山区，大约是现今的法国东部和瑞士一带。

传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为保存多的鲜奶或妥善处理已变质的旧奶，想出一个储存方法，即将奶液首先沥干(去除水分)， 上盐，再晒制成块，这样便制成了可以长期存放的奶酪。

现代奶酪制作虽有工艺和设备上的很大改进，但制作原理与传统方法别无二致，只是欧洲各国在制作工序的长短和所加配料的 类方面略有不同，于是形成了当今 类繁多、风味各异的奶酪。

八、哪些牌子的牛奶可以做奶酪？

蒙牛纯奶，伊利纯奶等纯牛奶都能做奶酪。奶酪更是浓缩版的牛奶，可见奶酪的营养价值更为丰富，而相对的奶酪价格也比较高，其实在家做奶酪也非常简单，掌握好其中的方法，做好的奶酪口感便会特别好，而且还很易于被孩子的身体消化和吸收，自己做的奶酪无添加，吃着也会更加放心。

九、不用纯牛奶怎么做奶酪棒？

做法如下。

第一步：首先来准备6克吉利丁片放在碗中，倒入清水浸泡一会儿，嫌麻烦的可以直接用吉利粉代替。

第二步：在锅中倒入100克的淡奶油，倒入10克白糖，再加入2个芝士片，每片大约18克左右，开小火用铲子不停地搅拌，一定要开最小火煮，一直煮至芝士片完全融化，没有明显颗粒状的时候关火，稍微放凉备用。

奶酪棒

第三步：将泡软的吉利丁片放在锅中，用奶油的余温来融化吉利丁片，不停地搅拌还要，混合均匀之后备用。

第四步：准备做奶棒的模具，（没有模具的可以用方形盒代替）将奶油倒进模具中，然后震一下，镇出里面的气泡，然后盖上盖子放在冰箱里冷藏3个小时左右。

奶酪棒

第四步：3个小时之后将它取出来脱模，我们的奶酪棒就做好了，放在盒内定型的奶酪可以用刀切成长条，吃不完的奶酪棒要放在冰箱里储存。

十、麦香牛奶可以做奶酪棒吗？

麦香牛奶可以做奶酪棒。做奶酪棒，不建议将纯牛奶换成奶油。奶油热量太高，孩子多吃不利于健康。

吉利丁片的使用必须注意温度，在浸泡的时候一定要用冷水浸泡，以免溶解在水中。另外，温度过高会影响吉利丁片的凝固性，所以一定要等到牛奶不高于60度再放进去。或者用手试一试，不烫手了才可以。

自己制作的奶酪棒是没有防腐剂的，所以要冰箱冷藏保存，最好3天内吃完。